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Nesler

Widdersauce RESERVE 4 Jahre 200ml

Widdersauce RESERVE 4 Jahre 200ml

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Widdersoße RESERVE 4 Jahre
(Kichererbsen- und Weizen-Shoyu)

Zutaten: Weizen , Kichererbsen, ganzes Meersalz, Wasser, Sporen von Aspergillus oryzae

Diese Aries RESERVE-Sauce stellt unsere Geduld auf die Probe, aber nicht ohne Grund. Seine Aromen entfalten sich wie die eines besonderen Weins. Noten von Trockenfrüchten, Gewürzen, eingekochter Marmelade, Quittengelee... Viel intensiver als seine jüngere Schwester, beide voller Charme, jeder auf seine Art. Wir sagen gerne, dass diese Sauce mindestens drei Sommer lang reift. Tatsächlich sind unsere mikroskopisch kleinen Freunde von Frühling bis Herbst am meisten damit beschäftigt, unseren Lieblingssaucen langsam, aber unermüdlich angenehme Noten zu verleihen. Eine langsame Reifung über 4 Jahre.

Shoyu-Saucen (Shoyu ist der japanische Begriff für „Sojasauce“) Nesler - Cibo Vivo werden aus ausgewählten Hülsenfrüchten und Getreide, sizilianischem Vollkornmeersalz und Wasser hergestellt. Wir verzichten auf Soja und bevorzugen umweltfreundlichere Hülsenfrüchte (Kichererbsen, Erbsen, Linsen, Saubohnen), die für uns bekömmlicher und nachhaltiger für unsere Umwelt sind. Die gesamte Verarbeitung erfolgt handwerklich und mit großer Sorgfalt ausgeführt. Die Soßen reifen alle mindestens ein ganzes Jahr, je nach Bedarf auch länger. Die Fermentation von Soßen ist komplex: in der Tiefe anaerob und an der Oberfläche aerob. Durch diesen Prozess entsteht ein breiteres Geschmacksspektrum, ein intensiveres Umami und Aromen, die ins Fruchtige tendieren.

Die Widdersauce Es kann zum Würzen und Aromatisieren sowohl roher als auch gekochter Speisen verwendet werden. Es kann mit Öl emulgiert werden und Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!

NICHT KOCHEN! Die in der nicht pasteurisierten Soße enthaltenen lebenden Kulturen werden durch sehr hohe Temperaturen abgetötet, daher sollte die Zugabe vorzugsweise am Ende des Garvorgangs oder im kalten Zustand erfolgen.

Bleib cool.

Nährwertangabe pro 100 g (in Gramm):
val. energetisch: 60 kcal; Fett: 1,6; gesättigtes Fett: 0,1; Kohlenhydrate: 11; Zucker: 3; Proteine: 6,5; Salz: 12,4.

Produziert von:
Nesler einfaches landwirtschaftliches Unternehmen
Strada Sterpaio snc
Viterbo (VT)

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