Ogni nuovo anno noi lo inauguriamo così: un lungo giro nei nostri oliveti. Oltre il pacere di camminare e percorrerli tutti, controlliamo le piante, lo stato vegetativo, come hanno risposto alle due stagioni passate. E immaginiamo il futuro. L'ordine delle potature, le modalità delle potature. E a suon di qui così e qui cosà si tracciano già le linee di quello che ci aspettiamo dall'anno, quali obiettivi ci poniamo, cosa vogliamo sperimentare...