Cece del solco dritto di Valentano

500 gr.

Deve il suo nome ad una manifestazione della tradizione contadina locale “la tiratura del solco dritto” che si svolge il 14 agosto di ogni anno nella piana sottostante il paese di Valentano.

Tutti i terreni interessati alla produzione hanno un elevato contenuto di potassio, che conferisce al Cece caratteristiche organolettiche superiori, con particolare riferimento a sapidità e tempi di cottura.

Per la preparazione sciacqua bene i legumi sotto l’acqua corrente fredda, poi in una ciotola capiente metti tanta acqua fredda (deve essere almeno il doppio del volume dei legumi che devi ammollare) e poi aggiungi i legumi.

Copri con un coperchio e lascia a bagno per 24 ore.

Cottura normale 1-2 ore (pentola a pressione 1 ora circa).

Conservare in luogo fresco e asciutto è opportuna la pulitura a mano. Può contenere tracce di glutine.