qualità


il primo lunedi senza monitoraggio, countdown per la campagna olearia

Questo lunedì niente monitoraggio. Almeno ci proviamo. Dura interrompere questa buona pratica che ha accompagnato tutte le nostre domeniche pomeriggio e lunedì mattina da svariati mesi! Alcune considerazioni possiamo farle: la pioggia di questi giorni è buona, magari è noiosa per chi si aspettava un inizio di ottobre da bagno […]


consigli di lettura>>olivicoltura

questi due bei libri li abbiamo anche al frantoio in consultazione: il primo “Olivicoltura di qualità” è un libricino che tratta di tutti gli aspetti dell’olivicoltura senza scendere troppo in particolari tecnici, una bella lettura, non troppo impegnativa ma molto completa. Il secondo: “Olea” è un gran manuale: approfondito, dettagliato, […]


categorie dell’olio…le analisi e i parametri di valutazione

Le analisi che vengono effettuate sui campioni di olio possono essere relative alle qualità chimico-fisiche (acidità, perossidi, spettrofotometria, la composizione acidica, sterolica…) oppure alla sua genuinità (composizione acidica, sterolica…). In frantoio abbiamo un piccolo strumento che ci permette di analizzare in tempo reale acidità e perossidi, mentre per tutte le […]