impressioni di inizio campagna olearia


IMG_20151014_102055_editInsomma s’è cominciato.

Una piccola prova martedi e mercoledi e una bella giornata di lavorazione sabato, ieri. Se si potesse allegare il profumo che ancora c’è qui al frantoio stamattina, non servirebbero mica tante parole!
La campagna olearia si apre bene: le olive sono bellissime, sanissime, integre. La raccolta non sarà abbondante, quest’anno l’allegagione è stata molto particolare e molto a macchia, ma la qualità dell’olio è ottima. Verdissimi, questi primi oli prodotti, molto profumati e piccanti, la nota di amaro è importante anche nelle varietà precoci, solitamente molto più “dolci” della caninese, che noi cominceremo a raccogliere dalla settimana prossima.

Buon umore tra gli olivicoltori, finalmente, e lavorare è una festa per i frantoiani (almeno per noi lo è!)

Tra poco inizierà ad essere disponibile l’olio nuovo! Certo è che se fate una scappatina al frantoio…beh, una bruschetta non si nega a nessuno!

 

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