QUADERNO DI CAMPAGNA

l'olio, l'agricoltura, il biologico

Categoria: olio EVO

il nostro olio, le fasi di coltivazione e cura degli oliveti, la trasformazione in frantoio, le analisi e gli assaggi, lo shop

oil for english episode 2 >>grinding the olives into a paste

episode 2 >> GRINDING THE OLIVES INTO A PASTE The two main types of crushers are stone mills and hammermills. There are also metal tooth grinders, although these are much less…

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oil for english episode 1 >> milling

episode 1 >> MILLING Milling is the process of taking olives and extracting the olive oil. It is often referred to as “Pressing”, although this is an obsolete and incomplete term….

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categorie dell’olio…il panel test

Il panel test è rappresentato da un gruppo di persone opportunamente allenate e preparate all’assaggio degli oli vergini di oliva con il compito di valutare e certificare le caratteristiche organolettiche…

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categorie dell’olio…le analisi e i parametri di valutazione

Le analisi che vengono effettuate sui campioni di olio possono essere relative alle qualità chimico-fisiche (acidità, perossidi, spettrofotometria, la composizione acidica, sterolica…) oppure alla sua genuinità (composizione acidica, sterolica…). In…

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categorie dell’olio…un po di informazioni

si parla tantissimo dell’olio extravergine di oliva, è un settore pieno di scandali, sfiducia, sospetto da parte dei consumatori…ma in realtà ciò che se ne conosce mi sembra veramente poco….

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